(tatrikupudõr hakklihaga)

250g hakkliha
40g sibulat
100g porgandit
500g tatart
toiduõli praadimiseks
ca 1l vett
sool
pipar

Hakkliha praadida, lisada kuubikuteks lõigatud porgand ja sibul, maitsesta soola, pipraga. Pajapõhjas kuumuta tatart pruuni jume tekkimiseni, lisa kuum vesi, praetud hakkliha, vajadusel maitsesta soola või puljongipulbriga. Hauta tasasel tulel ca 45 minutit. Serveeri hapukurgi ja külma kastmega.
Väljatulek 1 kg .

(lämmi seenesalat)

300g kupatatud metsaseeni
350g tomatit
200g sibulat
100g toiduõli
180g porgandit
1spl suhkrut
1 spl soola
1spl äädikat
tilli

Tükelda seened ja tomat.Porgand ja sibul puhastada ja lõigata ribadeks.Kuumuta õli, lisa porgand, sibul, hauta pehmeks. Seejärel lisa seened, tomat ja maitseained.Hauta segu 20-25 minutit tasasel tulel.Sobib nii supi valmistamiseks kui sooja salatina kartuli kõrvale.
Väljatulek 800g.

(praaditu tsialiha kanamunnõga)

0,2kg läbikasvanud sealiha
3 muna
2 sibulat
pipart soola
toiduõli praadimiseks

Lihaviilud praadida , maitsestada soola ja pipraga. Lisada sibul, praadida klaasjaks seejärel lisada munad ja lasta hüübida.
Väljatulek 2-le inimesele.

(siiniga kapstarull)

1 kapsapea
100g riisi
40g sibulat
200g soolaseeni
1 tl jahu
pipart
sool
maitserohelist
hapukoort
riivjuustu
riivsaia
toiduõli praadimiseks
Täidisest jätkub 6-le rullile.

Kapsapea kupatatakse soolaga maitsestatud vees poolpehmeks, nii et lehti on kiht- kihilt kapsapea küljest kerge eemaldada. Tõsta sõelale nõrguma- jahtuma.Riis keedetakse pehmeks. Sibul ja seened hakkida peeneks ja praadida läbi, lisada jahu ja keedetud riis. Maitsestada pipra, maitserohelise, vajadusel soolaga.Kapsalehele tõstetakse lusikaga seene- riisi segu, keeratakse kokku ja tõstetakse pannile jätkukoht allapoole. Peale raputatakse riivsaia- juustusegu ja hapukoort.Küpsetada ahjus 180º C juures 30 min.
Serveeritakse keedetud või ahjukartuliga.
Väga mugav on kapsarulle valmistada hiina kapsast.

(kaali- kardoka tamp)

250g kaalikat
700g kartulit
500g piima
sool
maitseks punet või köömneid

Köögivili kooritakse ja tükeldatakse. Keeva vette pannakse sool ja kaalikatükid, hiljem lisatakse kartul. Keedetakse pehmeks, kurnatakse, lisatakse eraldi kuumutatud piim ja tambitakse peeneks. Maitsesta pune või köömnetega. Serveerida rohelise salati ja lihasoustiga.
Väljatulek 1,2 kg.

(suidsupeki- munakastõ)

200g läbikasvanud suitsuliha
1 sibul
10g jahu
1 klaas piima
6 muna
maitseroheline

Tükeldatud sink ja sibul prae pannil, lisa jahu ja piim. Klopi munad lahti ja vala kastme juurde. Kuumuta kuni munad on hüübinud. Lisa maitseroheline. Sobib keedetud ja praetud kartulite juurde.
Väljatulek 800g.

(hernekäki)

100g kuivatatud herneid
150g keedetud kartulit
1 keskmine sibul
1 muna
2 klaasi riivsaia(leiba)
punet või puju
sool

Kuivatatud herned leotada 1 ööpäev külmas vees. Keeta pehmeks, kurnata ja ajada läbi hakkmasina koos kartuli ja sibulaga. Saadud massile lisada 1 toores muna, sool, pune. Taigen segada läbi, vormida käkid veeretada riivleivas ja praadida õlis helepruuniks.Serveerida hapukoore ja tomatisalatiga. Sobib ka keedetud kartulite juurde.

(mõtskitsõ kotledi)

100g porgandit
50g sibulat
2 küünt küüslauku
400g metskitselihast hakkliha
150g suitsuliha
60g kuivatatud saia
100g hapukoort
sool
pipar
toiduõli praadimiseks

Porgand riivida, sibul ja küüslauk hakkida peeneks, porgand ja sibul praadida pannil klaasjaks. Segu jahutada.Suitsuliha hakkida peeneks või ajada läbi hakkmasina. Sai leotada.Koostisained koos hakklihaga segada ühtlaseks massiks. Vormida kotletid. Küpsetada ahjus 180º C juures 30 minutit.
Väljatulek 1000g.

(mõtskitsõrulli)

400g metskitse reieliha
80g porgandit
50g suitsuliha
1 viil leiba
1 loorberileht
pipar
sool
toiduõli praadimiseks

Puhasta liha kelmetest. Lõika viiludeks. Vasarda kergelt, maitsesta soola ja pipraga.Puhasta porgand. Lõika suitsuliha ja porgand kangideks. Aseta suitsuliha ja porgand lihaviiludele ja keera rullideks. Kinnita rullid tikkudega või seo nööriga.Pruunista pannil ja tõsta rullid haudepotti, lisa keev vesi, leivaviil ja loorberileht. Hauta 180º C juures 45 minutit.
Väljatulek 2-le inimesele.

(silguhämmätis)

100g sibulat
300g soolaheeringat
30g jahu
500g piima
2 keedetud muna
toiduõli praadimiseks

Haki sibul ja tükelda heeringas väikesteks kuubikuteks.Prae sibul klaasjaks, lisa heeringas, prae mõni minut koos, lisa jahu ja piim. Sega pidevalt kuni kaste on paksenenud.Valmis kastmesse lisa riivitud munad. Serveeri sooja keedetud kartuliga.
Väljatulek 1000 g.