Piimatöötlemisüksuste arv püsib Eestis 40 ringis ega ole alates 1990. aastatest eriti muutunud. Suurem osa neist on eraettevõtted, mis kuuluvad väiksemale investorite grupile ning olemasolevatele on lisandunud mitmeid niššitootjaid.

2005. aastaks on enamik suuremaid ettevõtteid spetsialiseerunud kas ekspordiks mineva või, juustu ja pulbri või siseturul müüdavate värskete piimatoodete valmistamisele.

Nagu piimatootmine, on ka piimatoodete valmistamine 15 aastaga oluliselt vähenenud. Samas ollakse nüüd paindlikumad tarbija ootustele vastama. Viimase kümne aastaga on turule toodud mitmeid uusi piimatooteid, mida varem Eestis ei valmistatud, nagu jogurtid ja desserdid. Uusi tooteid aitavad tutvustad ja populariseerida mitmed konkursid, sh iga-aastane “Eesti parim toiduaine” ja “Tunnustatud Eesti maitse”. Nendel konkurssidel on piimatooted alati olnud väga edukad ning pälvinud kõrge tunnustuse.

2003. aastast kontrollitakse kogu tööstusele müüdava piima kvaliteeti Tartu jõudluskontrolli piimalaboratooriumis. Laboratoorium on akrediteeritud ja piima analüüsitakse seal tänapäevaste analüsaatoritega (Bacto Scan 8000SH ja System 6000).

Lisainfo: Eesti Piimaliit